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Pain à la cocotte

Pain à la cocotte

Ingrédients: 

  • 300 g farine
  • 1/4 l eau
  • 1/2 cc de sel
  • 1 petite cc rase de sucre
  • 1/2 tasse d'eau tiède dans laquelle on dissout le sucre et la levure.

Pétrissez la pâte pendant 10 min. au moins, en l'écrasant et l'étirant, en saupoudrant vos mains et la surface de travail de farine; la pâte doit être flexible et élastique Formez une boule et posez-la dans la cocotte, après en avoir bien huilé les côtés et le fond.
Mettez le couvercle et installez dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a doublé de volume (1-2 h selon tempér.) posez la cocotte sur le réchaud et faites cuire à feu aussi doux que possible. Une plaque d'amiante sur la flamme peut être utile.
La cocotte doit être fermée pdt la cuisson, mais laissez la valve ouverte. Après 1/2 h de cuisson, passez la lame d'un couteau tout autour du pain et retournez-le aussi délicatement que possible pour faire dorer l'autre côté.
La miche est cuite lorsqu'elle rend un son creux quand on la tape avec une cuillère.

Dernière modification le jeudi, 05 juin 2014 11:36
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